中大型食堂承包方案

全廠生活標準，每天都有雞、鴨、魚、肉、蛋等換著吃，中、晚餐葷菜份量在一兩至二兩伍之間。早餐以面包、油條、麻元、蛋糕、米粉、河汾等換著吃。中、晚餐廚房可根據廠里用餐人數等實際情況，每餐可做4至6道菜式任其選擇，上千人的工廠大型食堂承包每餐可提供8至12道菜式任其選擇。

廚房餐具衛生管理 

廚具在使用前洗干凈，按規定處理，擺放有序，力板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放，以保證底、表面、邊面的干凈； 

爐灶配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜臺、洗菜池、洗碗池、現用后及時清潔，保持干凈； 

冷藏柜應定期解凍、清潔，以保持冷凍效果及令柜中的清潔衛生； 

清除衛生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物； 

餐卡的餐具要集中擺設放，保持清潔用的布蓋好，不能直能接放在臺前，防止蠅叮蟲咬， 餐具末經消毒不得循球使用。 

廚房工作人員的管理 

廚房工作人員要遵守國家法律法規，遵守廠紀廠規，受廠家監督。  

廚房工作人員隨時保持穿戴整潔，須著本公司特制工作服、工作帽、口罩，不準上崗著拖鞋、短褲樹立良好的自身形象。 

節約用水、用電、燃料做到人走關水關電。 

廚房工作人員要聽取員工的改善意見并極積改善。