學校食堂剩菜禁止再次上餐桌

隨著學校食堂事故頻出，學校食堂也越來越受到人們的關注，針對學校食堂食品安全問題，常州市食品藥品監督管理局近日對市局直管學校食堂負責人進行集體約談，要求：“食堂要有專門留樣設備并能正常運轉，要專人負責，剩菜不要再次使用”。食堂負責人簽訂責任書保證食品安全。

另外，按照要求，學校應建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，定期檢查食品安全并有記錄，學校食堂不得對外承包。對《餐飲服務許可證》過期的，一律不得繼續經營，實際經營項目要與許可范圍相符，不得超范圍經營。學校食堂環境要定期清潔和保持良好，要具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，要具有足夠的通風和排煙裝置。

另外，學校要加強從業人員健康管理。要建立從業人員健康管理制度和健康檔案，從業人員要取得健康合格證明，健康合格證明要在有效期內，從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，要及時將其調整工作崗位。

常州市食品藥品監督管局工作人員強調，嚴禁中小學學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規加工制作豆角(四季豆)；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴防學校食堂食物中毒事故的發生。食品一定要燒熟煮透。嚴格按規定進行食品留樣，要有專門留樣設備并能正常運轉，要專人負責。存放時間超過2小時的食品食用前要經充分加熱，剩菜不要再次使用。